中国经济网北京9月6日讯(记者韩肖)9月5—6日，第23届中国方便食品大会暨方便食品展在北京召开。大会以“变局中的拓展与延伸”为主题，多位业内专家及行业、企业代表，从科技与产业角度深入探讨如何以“中国式创新”驱动行业向上提升。

多方携手 共促方便食品行业逆境突围

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数据显示，2022年食品行业规模以上企业营业收入达9.8万亿元，同比增长5.6%。其中，方便食品行业主营收入达3233亿元，同比增长近5%。

中国轻工业联合会会长张崇和表示，方便食品行业要在大食物观的引领下，积极拓展食材领域，向森林草原、江河湖海寻找食物新资源。要立足地方特色食品资源，应用特色食材，研发培育健康新食材，形成方便食品百花齐放、百家争鸣的新发展格局。

国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司副司长宫国强在致辞中表示，国家卫生健康委围绕守好食品安全底线、提升营养健康高线，着力解决突出问题。一是在加快预包装食品标签标准、营养标签等标准工作进度，优化食品标签标识管理要求的同时，启动预包装食品数字化标签试点。二是积极开展相关技术储备，着力探索预制菜管理的高效途径。三是会同市场监管总局对党参、黄芪等9种食药物质试点工作开展总结论证，按程序推动纳入食药物质目录。

国家市场监督管理总局食品安全抽检监测司二级巡视员郝明虹在致辞中表示，市场监管总局坚决落实“四个最严”要求，进一步压实责任、强化监管、严控风险、守住底线。加快建立分层分级精准防控、末端发力终端见效的食品安全责任落实机制，确保出了问题后能够找得到人、查得清事、落得了责。常态化运用风险会商等风险隐患排查手段，健全完善食品安全风险“早发现、早预警、早处置”的风险管控机制，守护人民群众“舌尖上的安全”。

工业和信息化部消费品工业司食品处副处长孙璐在致辞中表示，今年以来，工业和信息化部联合相关部门发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》等政策文件，研究构建预制化食品标准体系。下一步，工信部将全力以赴推动消费品工业平稳增长，千方百计保障重点产业链自主可控，持续抓好重点物资生产供应保障，持之以恒加强行业发展政策研究等措施。通过新技术、新工艺、新装备改造提升传统生产方式，培育一批优质产品和领军企业。

创新迭代 引领行业高质量发展

大会期间，“2022-2023年度中国方便食品行业科技进展与创新趋势”同期发布。专家一致认为，本年度方便食品行业在科技创新和技术升级的双轮驱动下，从原料、工艺、技术，到风味、包装、应用场景等，均体现出高质量的创新，使全行业的创新产品数量创近年新高，为行业的健康可持续发展奠定了坚实的科技根基。

在行业领袖论坛环节，来自康师傅、今麦郎、三全、日清、安井、通用磨坊、味好美、陈克明、金沙河、味知香等10家企业相关负责人围绕“方便食品行业变局中的拓展与延伸”这一主题，分享发展经验，共话行业未来。

会上，在中国食品科学技术学会的组织下，中国方便食品行业的企业家代表共同发布《中国方便食品行业企业社会责任倡议》，将从“节粮减损，确保粮食安全”“节能降耗，助力环境和谐”“传承创新，提供多元选择”“扶危解惑，践行社会担当”四个方面共同推动方便食品行业的高质量发展。

顺势而为 行业进入恢复性增长回升期

在大会主题报告环节，中国食品科学技术学会名誉理事长孟素荷，中国食品科学技术学会名誉副理事长、中国农业大学国家果蔬加工工程技术研究中心主任胡小松，广东省农业科学院副院长张名位，江南大学工业设计学院副院长胡伟峰等，就中国方便食品产业的发展现状与未来趋势、预制菜产业发展与智造、特殊人群营养代餐食品设计加工策略与关键技术，以及方便食品的设计创新理念与案例实践等议题作了深入分析。三全食品股份有限公司总裁陈希、今麦郎食品股份有限公司董事长范现国等产业界代表，结合行业市场数据及企业发展案例，共同探讨了行业在变局中开拓新局的应对之策。

孟素荷指出，从2023年上半年我国经济的主要数据中可以感受到，诸多下行正在触底，行业进入恢复性增长的回升期。对于我国方便食品行业而言，一是方便食品板块结构优化，健康特征在强化。二是行业利润率处于低位，但整体仍在上升空间，值得深耕和入局。同时，在整体低位运行中加速调整，挂面行业进入下行线。三是多样化趋势鲜明，地域性美食表现突出，以辣条、螺蛳粉、酸辣粉、酸汤面叶为代表的方便食品“新生代”快速入场，并培育了年轻的消费人群。四是预制菜激活产业创新，速冻食品已快速进入并形成主力。

孟素荷认为，从整体发展而言，过去15—20年，方便食品行业从价格竞争的粗放发展，到健康环保的高质量发展，已成功地转换、铺就了大量结构性条件，内力积攒和布局结构调整也到了新一轮释放的关键期和开创新局面的战略机遇期。

大会期间，针对方便食品行业关注热点，主办方还设置了多场主题分论坛及方便食品展，吸引了来自康师傅、统一、今麦郎、日清、白象、三全、安井、王家渡、克明、金沙河、李锦记、欣和、春发、京华、天博等各方便食品板块近百家企业集中亮相。

关键词： 方便食品